香味茉莉花的味道，茉莉花香味有什么作用

喝茉莉花茶时发现并没有茉莉花，只有茶叶，其实传统的茉莉花茶是没有花，一些新工艺茉莉花茶为了美观会保留一些花瓣，没有拣出花瓣的一般是一些低等级茉莉花茶。

本义上，“茶”是茶树鲜叶经过各种加工、干燥而得到的产品;

茉莉花茶没有花，菊花茶是干菊花，没有花的茉莉花茶为什么不叫茉莉茶或者茉莉树茶呢?今天享泡茶带你来一探究竟!

茉莉花香气易挥发

茉莉花有浓郁芬芳的香气。据科学家研究得出，茉莉花香气超过一百种不同的挥发性分子。这种香气是花瓣中的挥发性有机物。不同的品种、不同的种植条件、不同的时期，释放出来的香气分子量不尽相同，因此，释放的花香气味不同。

茉莉被称为“气质花”。只有在盛开时才释放香气，在花蕾时期几乎不会释放出香气。花瓣开放越盛，香气越重，然后盛极而衰，花瓣枯萎，香气殆尽。且整个过程，只维持十几个小时。

也就是说，茉莉花香气分子随花开而释放，这些香气是挥发性的，无法保留在花中。如果把茉莉花进行干燥泡水，几乎不会有茉莉花的芳香。

要把茉莉花香留下，就要在飘散之前收集起来。一百多年前，人们发明了一种“窨制”工艺，利用茶叶具有较强的吸附性能和香花具有较强的吐香能力，把茉莉花香留在茶叶中，就得到了茉莉花茶。

如何窨制茉莉花茶

茉莉花茶“窨制”工艺是把 含苞待放的茉莉花蕾采摘下来跟茶叶混在一起，茉莉花蕾内部的生命还继续活动，等到花蕾成熟，花瓣张开，香气分子就释放出来。

茶叶就吸收茉莉花释放出来的香气分子。等到花瓣枯萎凋萎，茉莉花也就完成了使命。茉莉花花瓣将被剔除，所以“茉莉花茶只有茶没有花”。为了增加香气吸附量，往往还要多次重复这个过程。

茶叶的吸附能力比较强，在常温密封保存下，香气分子不宜挥发，尤其是低温密封保存更能保存香气。只有高温冲泡时，香气分子就会游离出来。因此，越的茉莉花茶越少有花。

享泡茶是众多茶品牌中一颗璀璨明珠。其茉莉花茶精选古树纯料，采用上等茉莉花，遵循古法工艺制作，每一位制茶师傅都有15年以上的丰富制茶经验，经过严密工序反复窨制，经匠心制茶工艺，让原有的茶叶更显得锦上添花。

茉莉花茶香气浓淡因素

茉莉花茶的香气有多浓，取决于三方面的因素：

一是窨制时用的茉莉花量;

二是窨制的次数情况;

三是所用茶叶的品质;

使用的茉莉花越多、窨制的次数越多，茶叶吸收茉莉花香气分子也就越多;茶叶原料越鲜嫩、条索越肥壮、茶条越舒展，其表面积就越大，吸附能力也就越强，能够吸附的香气分子也就越多。

享泡茶茉莉花茶独享着天地之精华，又因制茶人的经验、悟性，制作出不可重复的香气韵味，经高温冲泡就能转化出惊人的甜蜜花香，茶气重力十足，回甘生津迅速且渗透口腔各感官力度极其强劲，受到众多老茶客的高度好评。

茉莉花茶在绿茶的基础上加工而成，经过一系列工艺流程加工窨制而成的茉莉花茶，因此，看到这里就不要纠结为什么越是上等的茉莉花茶越是没有茉莉花啦。